私は趣味の一つとしてラーメン屋巡りがあります。昔横浜に住んでいたこともあり、横浜家系ラーメンが特に好きです。

家系ラーメンのスープは大きく二種類に分類でき、セントラルキッチン方式と店内仕込み方式です。

セントラルキッチン方式は工場でスープを作り、それを各店舗で使用する方式です。特徴として、どのお店でも安定したおいしさがあります。

それに対して店内仕込み方式は、各店舗で豚骨や鶏がらを長時間煮込んでスープを作ります。セントラルキッチン方式のスープに比べてコクがあり、味にお店の個性が出ていて、とてもおいしいです。

愛知県内にはセントラルキッチン方式のお店は多々ありますが、店内仕込み方式のお店はかなり少ないです。

関東圏にはさまざまな店内仕込み方式のお店があるので、旅行、出張などのときに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。